Zelfgemaakt vanille-extract

In veel recepten wordt vanille-aroma of vanille-extract gebruikt, vooral in zoete recepten. Vanille is een heel fijn natuurproduct die een zoete smaak geeft aan je gerecht, waardoor je minder of geen suiker toe hoeft te voegen aan je recept. Vanillepeulen, of vanillestokjes, zijn de stampers van speciale orchideeën. De beste vanillepeulen komen van de orchideeën uit Madagaskar. Vanille-aroma bestaat niet uit vanille, maar uit vanilline. Vanilline kan gewonnen worden uit vanillepeulen, maar dit wordt vaak niet gedaan. Dat komt omdat er minder vanillepeulen beschikbaar zijn dan de vraag ernaar. Vanilline is meestal synthetisch en wordt voornamelijk uit lignine gehaald, een bekend product uit de papierindustrie. Vanille-extract is over het algemeen heel duur, omdat vanille-extract wel echt van vanillepeulen wordt gemaakt. Daarbij is vanille-extract in veel winkels niet verkrijgbaar.  Zelf vanille-extract maken is heel makkelijk en een stuk voordeliger dan vanille-extract kopen! Je hebt eigenlijk maar twee ingredienten nodig: alcohol met een hoger alcoholpercentage dan 35% en vanillepeulen! Wodka is een fijn product om te gebruiken, omdat deze soort alcohol over het algemeen weinig smaak en geur heeft. Maar wil je wel een speciale smaak, kan je bijvoorbeeld gin gebruiken, whiskey of rum (let op, rum is hoog in FODMaPs. 10 ml rum is beperkt toegestaan (30 ml is hoog in FODMaPs). In de meeste recepten wordt er hooguit 4 tot 8 ml vanille-extract gebruikt, dus dan zit je onder de 10 ml). Let op: pas na ongeveer zes weken is het vanille-extract klaar voor gebruik! Daarnaast is zelfgemaakt vanille-extract niet geschikt voor kinderen wanneer het vanille-extract in gerechten wordt gebruikt die niet worden opgewarmd!